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Les Plus de la Poissonnerie Sétoise
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RECETTES ET PETITS TRUCS
DE LA POISSONNERIE SETOISE
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La recette du mois :
Le mois de février ... il fait froid ... Mangez un plat complet mais léger !
La choucroute de la mer
- 1200 à 1400 gr de choucroute cuisinée
- 6 petits pavés de saumon
- 6 petits pavés de dos de lieu noir
- 1 paquet de filets de harengs fumés
- 1 pot de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
Utiliser un plat haut allant sur la plaque de cuisson (sauteuse un peu haute, faitout, marmite, cocotte ...)
* Etaler la moitié de la choucroute dans le plat,
* Mettre 3 pavés de saumon, 3 pavés de lieu noir et 4 morceaux de filets de hareng,
* saler et poivrer le poisson,
* badigeonner les morceaux de poisson de crème fraîche,
* et recommencer : la deuxième moitié de choucroute étalée, les pavés de poissons, sel, poivre et crème fraîche (on termine par la crème fraîche),
* mettre à cuire sur la plaque de cuisson 10 à 12 minutes.
C'est tout simple et c'est bon ... !!! Bon appétit ... !!!!
Françoise
0663273869.
Les petits trucs de la Poissonnerie Sétoise
Quelques conseils : le saviez vous ?
- Faire griller des sardines sans barbecue ! Faire chauffer le four à 200°, mettre les sardines dans un plat lèche frites (ne pas les superposées), arroser d'un filet d'huile d'olives et d'herbes de Provence puis enfourner et laisser cuire 6 minutes. Idéal quand on n'a pas de barbecue ou qu'il pleut ! La sardine est un poisson bleu, qui procure beaucoup d'oméga 3 et dont le prix est très abordable, C'est délicieux ...
- La nageoire dorsale du poisson (loup, dorade, ...) sert de témoin de cuisson. Une fois cuit, tirer sur la nageoire dorsale du poisson : elle se détache le poisson est cuit à point, elle résiste un peu il manque quelques minutes de cuisson. Quand la nageoire dorsale se détache elle entraîne avec elle toutes les petites arêtes du dos ... !
- Un pavé de saumon est cuit à point quand de très petites perles blanches apparaissent sur la chair rose. Il faut alors impérativement arrêter la cuisson, ainsi il gardera tout son moelleux ...
D'autres petits "trucs", n'hésitez à nous appeler :
Jean-Luc : 06.81.44.90.06
Françoise : 06.63.27.38.69
